La Fabic offre des services innovants aux créateurs culinaires

Le goût de la cuisine, Laure Barbaza l’a depuis toujours. Après avoir travaillé pendant cinq ans chez Abso conseil comme consultante, elle a eu envie de mettre la main à la pâte. Son CAP de pâtissière en poche, elle a créé à Montpellier en 2017 sa première entreprise, Les gourmandises de Baba. Des gâteaux faits maison, avec des ingrédients locaux, vendus aux restaurants et salons de thé. Mais en cherchant à louer des cuisines professionnelles pour y exercer son nouveau métier, la jeune femme a eu l’idée d’un concept innovant. C’est alors qu’elle a fondé la Fabic, en janvier 2018.

Avec une première offre de service : la location de cuisines de restaurants et de laboratoires de boulangeries-pâtisseries, au total une quinzaine de lieux de différentes tailles, à Montpellier et dans les communes environnantes. Des créateurs d’entreprise, traiteurs et formateurs s’y rendent pour des événements ponctuels ou un travail régulier. Au regard de leurs besoins, la Fabic a rapidement élargi son offre.

D’abord, « je me suis lancée dans le conseil en innovation culinaire », expose Laure Barbaza.

Son premier client ? Une fromagerie qui souhaitait créer un produit original. La Fabic lui a apporté un service sur-mesure : étude de marché, mise à disposition d’un chef, test auprès de consommateurs, photographie, avec l’appui de partenaires.