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Pour Le Goût du Bœuf

Information mise à jour le 03/06/19

Rémy Dubernet a créé Legoutduboeuf.fr il y a cinq ans. Installé sur le marché d’intérêt national de Montpellier, il valorise la production des éleveurs d’Aubrac, de Lozère ou d’Aveyron auprès de particuliers, de restaurateurs et de cantines scolaires.

Remy Dubernet, fondateur de Legoutduboeuf.fr  ©DR

Remy Dubernet, fondateur de Legoutduboeuf.fr ©DR

Vendre de la viande grâce à un site internet bouscule les codes de la boucherie traditionnelle. Legoutduboeuf.fr, créée à Montpellier en 2013 par Rémy Dubernet, commercialise en ligne des pièces de viande soigneusement choisies. Ses clients : des particuliers, des restaurateurs et des collectivités.

« À travers mon histoire familiale, j’ai développé un goût pour la gastronomie. J’ai souhaité valoriser le travail des éleveurs et faire découvrir des produits de qualité au grand public », raconte le Montpelliérain, issu d’une famille d’œnologues.

Ainsi, le site propose des recettes et des découpes particulières de la viande, peu utilisées par les bouchers français.

Ancien ingénieur en mécanique, Rémy Dubernet s’est reconverti, animé par le désir d’entreprendre. Accompagné par le pôle Réalis – pépinière régionale dédiée aux entreprises de l’économie sociale et solidaire –, il s’est installé dans le marché d’intérêt national (MIN) de la Métropole en 2014.

« Mon activité correspondait aux équipements disponibles sur ce lieu. J’estime à 30 % l’économie réalisée sur mon loyer et l’équipement. De plus, j’ai accès à un véritable réseau d’entrepreneurs dans l’agroalimentaire », se réjouit-il.

Cantines scolaires

Alimentation, rythme physiologique de l’animal, choix de l’abattoir… : le cahier des charges est élaboré avec des éleveurs d’Aubrac, de Lozère ou d’Aveyron, qu’il présente sur son site web. Si l’entreprise s’est d’abord concentrée sur la vente aux particuliers, le modèle a évolué :

« Les particuliers représentent 35 % de notre chiffre d’affaires. Au fil de notre développement, nos clients sont davantage des restaurateurs, des épiceries fines ainsi que les cantines scolaires des collèges de l’Hérault. Nous fournirons prochainement les cantines des lycées », détaille le chef d’entreprise.

Sa société emploie trois salariés.
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